Самый лучший дезинфицирующие средства для чайной, столовой и барной посуды

Не секрет, что поддержание чистоты и безопасности посуды – это краеугольный камень любой заведения общественного питания. Многие заведения, особенно те, что ориентированы на высокую кухню или премиум-сегмент, склонны переоценивать простоту задачи. Часто используют тот же универсальный спрей, который подходит для всех поверхностей, считая это экономичным решением. Но это, как правило, ошибка. В итоге – неоптимальная дезинфекция, риск заражения и потенциальные проблемы с качеством продуктов и напитков. Сегодня расскажу, как на практике выбираю и использую средства для дезинфекции чайной, столовой и барной посуды, опираясь на свой опыт работы.

Разбираемся с типами загрязнений и требованиями

Первый шаг – понимать, с чем именно мы имеем дело. Чайная посуда, столовые приборы и барная посуда подвергаются разным видам загрязнений. От чайной посуды требует особой чистоты и безопасности, учитывая возможный контакт с чаем и потенциальное воздействие на организм. Столовая посуда – здесь важна устойчивость к регулярному использованию и мытью, плюс гигиеничность. А барная посуда… тут уж и грязи порой хватает, и разнообразные остатки напитков, и отпечатки пальцев. И, конечно, нужно учитывать материалы. Стекло, фарфор, нержавеющая сталь, пластик – у каждого свои особенности, и дезинфицирующее средство должно быть совместимо с ними. Нельзя использовать агрессивные составы для деликатного фарфора!

Требования к дезинфицирующим средствам сейчас строгие. Важно, чтобы они эффективно уничтожали бактерии, вирусы и грибки, при этом были безопасны для персонала и не оставляли вредных следов. Также, хочу отметить важность соблюдения нормативных требований, особенно для заведений питания. В России это регламентируется рядом стандартов, и их необходимо учитывать при выборе продукта. Не всегда самое дешевое – самое эффективное, а иногда – наоборот.

Хлорсодержащие и хлорсодержащие альтернативы: плюсы и минусы

Традиционно, для дезинфекции чайной, столовой и барной посуды применяют хлорсодержащие и хлорсодержащие альтернативы. Хлор – это мощный дезинфектант, эффективно уничтожающий широкий спектр микроорганизмов. Но у него есть и недостатки: очень резкий запах, коррозионная активность, и потенциальный вред для здоровья персонала при неправильном применении. В частности, часто возникает проблема с остаточным хлором, который может повлиять на вкус напитков и продуктов.

В последние годы появились более безопасные альтернативы, например, хлорамины или перекись водорода. Они, конечно, менее агрессивны, но их эффективность может быть ниже, особенно против некоторых видов бактерий и вирусов. На практике я часто сталкиваюсь с тем, что дезинфекция посуды только этими средствами требует более длительного времени и более высокой концентрации. При выборе такой альтернативы всегда сверяюсь с результатами лабораторных исследований и рекомендациями производителя.

Практический опыт: какие средства действительно работают?

Мы в ООО Чэнду Янгуан Биотехнология, занимаемся поставками дезинфицирующих средств для чайной, столовой и барной посуды уже несколько лет. За это время успели протестировать множество продуктов, от проверенных российских производителей до импортных. И могу сказать, что нельзя слепо доверять рекламе. Многие средства обещают золотые горы, но на деле оказываются неэффективными или просто неудобными в использовании.

Один из продуктов, который зарекомендовал себя хорошо – это специализированный раствор на основе диоксида хлора. (Сайт компании: ). Он достаточно эффективен, при этом не оставляет неприятного запаха и не коррозирует металлы. Важно правильно его разводить и соблюдать время экспозиции. Мы часто рекомендуем его для дезинфекции посуды в кафе и ресторанах. Кроме того, хорошо работают одноразовые таблетки для генерации чистого диоксида хлора. Их удобно использовать для обработки небольших предметов, например, барных ложек или приборов.

Но! Самое важное – это правильная техника дезинфекции. Недостаточно просто опрыскать посуду средством. Нужно тщательно промывать ее горячей водой, а затем обеззараживать. И опять же – соблюдать время экспозиции, рекомендованное производителем. Также не забывайте про обработку ручек дверей, столов и других поверхностей, к которым часто прикасаются посетители.

Проблемы и ошибки при дезинфекции посуды: на что обратить внимание

Я часто вижу, как заведения общественного питания совершают одни и те же ошибки при дезинфекции чайной, столовой и барной посуды. Например, используют слишком низкую концентрацию дезинфицирующего средства, не промывают посуду должным образом, или не соблюдают время экспозиции. И, как следствие – неэффективная дезинфекция, риск заражения и потеря репутации.

Еще одна распространенная проблема – использование неправильных инструментов. Например, для дезинфекции стекла используют абразивные губки, которые могут поцарапать поверхность. Или для дезинфекции нержавеющей стали используют обычные моющие средства, которые могут вызвать коррозию. Всегда используйте специализированные инструменты и материалы, рекомендованные производителем дезинфицирующего средства.

Помню один случай, когда в одном из ресторанов использовался дезинфицирующий спрей с сильным запахом цитрусовых. Сначала казалось, что все чисто и приятно пахнет. Но через несколько дней посетители стали жаловаться на головные боли и тошноту. Оказалось, что дезинфицирующее средство вызвало аллергическую реакцию у некоторых посетителей. Этот случай – хороший урок о том, что нельзя экономить на качестве дезинфицирующих средств и учитывать возможные аллергические реакции.

Заключение: подходите к дезинфекции серьезно

Подводя итог, хочу еще раз подчеркнуть, что дезинфекция чайной, столовой и барной посуды – это не просто формальность, а важный элемент обеспечения безопасности и здоровья посетителей. Выбирайте качественные дезинфицирующие средства, соблюдайте технику дезинфекции, и регулярно проводите контроль качества. Не экономьте на безопасности – это окупится сторицей.